福島の地酒：有の川

	納得いくまで酒造りと向き合うも良し、気軽に酒造りを体験してみるも良し。 ※酒造り体験は予約が必要です。　お問合せはこちら

酒造り体験の中で全ての工程に関わる訳でなく、希望の範囲で気軽に体験することが出来ます。

1.米洗酒造りは、原料となる玄米を精米し、洗うことから始まります。	2.蒸米※ 蒸し米は麹造り、もろみの仕込みに使われます。

3.麹造り蒸し米に黄麹菌を植えて麹を造ります。麹は酒母、もろみにいれて米のデンプンを糖化していく役割を果たします。	4.もろみ造り蒸し米、水、麹に酵母を加えた酒母に麹、蒸し米、水を加えてもろみを仕込みます。もろみはやがて原酒となります。

5.しぼり二十日ほどかけて発酵を終えたもろみは、圧搾機で搾られ、酒と酒粕に分けられ、新酒が誕生します。	6.瓶詰め精米からはじまり、とても複雑な工程を経て、約六十日間かけて、日本酒ができあがります。
	※蒸し米の工程で、蒸し加減を見るために作る『ひねりもち』を味わう事ができます。
7.完成お好きなオリジナルラベルを貼って出来上がり。	※蒸し米の工程で、蒸し加減を見るために作る『ひねりもち』を味わう事ができます。